Man tror att det här receptet har etruskiska ursprung grekerna, Men det anses vara en specialitet för den italienska regionen Ligurien, fûgassa kallas i den lokala dialekten.

Ingredienser:
500gr mjöl
1/2 socker sked
1 Spoon av fina salt
30 gr färsk jäst bagare
250ml varmt vatten
100ml olivolja
färsk rosmarin
grovsalt

Förberedelser:
Lös upp socker och jäst i varmt vatten och låt stå ca 10 minuter.
Lägg mjöl, salt och hälften av oljan i en stor skål, Blanda och tillsätt sockret blandningen, vatten och jäst. Blanda alla ingredienser för en 10 minuter. Lägg degen i en skål smord med olja, belagt med ett genomskinligt papper och låt stå en timme till dubbel storlek.
Lägg degen utbredd i bakning sjunker fingrarna i degen och bildar traditionella focaccia gropar där ingredienserna penetrera att ge sitt fulla smak.
Täck med en fuktig trasa och står för 20 minutos. Ringla med resterande olja, grovt salt och färsk rosmarin, i ugn förvärmd till 220 º, sänk temperaturen till 180 º, baka 15 minutos.minuter

Vi har förberett en god focaccia, som kan avnjutas som det är, eller, innan de placeras i ugnen, kan läggas över ingredienser för att smaka: oliver, färsk basilika, riven ost, hackad skinka eller andra ingredienser som vi känner.