Siempre he creído que la buena comida, el buen yantar está por encima de todo riesgo. Lo mismo da que hablemos de un queso azul sin pasteurizar, de ostras crudas o de trabajar con socios del crimen organizado. Para mí la comida siempre ha sido una aventura.? Escritor y cocinero, Bourdain no se priva de decir nada cuando cuenta lo que pasa tras la puerta de la cocina. Muy seguro de entretener a entendidos y filisteos, adopta la postura de no dejar títere con cabeza en su exquisito, divertido y delicioso relato. Sus anécdotas, imprescindibles y apasionantes, nos conducen por su modesto oficio de lavaplatos en un barsucho en Provincetown, la cocina de Rainbow Room en lo alto del Rockefeller Center, su relación con los traficantes de drogas del East Village…

(Texto contraportada del libro confesiones de un chef de Anthony Bourdain)