Ingredientes :
Vieiras gratinadas para 4 personas:
150 g de champiñones pequeños
8 vieiras
1/2 litro de vino blanco seco
1 kg de mejillones
1 cuchara sopera de harina
2 cucharas soperas de nata para cocinar
50 g de mantequilla
1/2 limón
pan rallado

Preparación:

Saltear los champiñones con la mantequilla. Abrir a fuego vivo los mejillones, sacarlos de sus conchas y filtrar el jugo.

Pochar las vieiras con sal y pimienta durante 6 ó 7 minutos en el vino blanco. Escurrir las vieiras y reservar el líquido de la cocción. Hacer una salsa de mantequilla con  1 cuchara sopera de harina y 50 g de mantequilla, añadir poco a poco el jugo de cocción de las vieiras y el jugo de los mejillones, espesar a fuego suave durante unos 10 minutos. Añadir dos cucharadas soperas de nata liquida, un chorrito de limón y rectificar de sal. En 4 conchas, repartir los champiñones, los mejillones y la carne de las vieiras, añadir la salsa por encima y espolvorear con el pan rallado, poner un trocito de mantequilla sobre cada una y gratinar.