Ingredientes para 4 pessoas:
400 gramas de bacalhau fresco
300 gramas de arroz
650 ml de caldo de peixe
3 dentes de alho
meia cebola
1 nora
1 pimenta
páprica
Açafrão
sal

Ferva os ossos ea pele de bacalhau para fazer um fumet, Tensão e de reserva. Corte o bacalhau em pedaços e reservar. Corte o pimentão em tiras pequenas e alho em folha, Pique a cebola e frite tudo com Nora e um pouco de azeite. Adicionar um copo de vinho branco e deixe reduzir, em seguida, adicione o caldo de peixe e os pedaços de bacalhau, páprica, açafrão e uma pitada de sal, Quando ele começa a ferver adicione o arroz.