Uważa się, że ten przepis ma etruskie pochodzenie Greków, jednak uważa się, specjalność Włoszech, w regionie Liguria, fûgassa zwanych w miejscowym dialekcie.

Składniki:
500gr mąki
1/2 łyżka cukru
1 Łyżka soli grzywny
30 gr świeżych drożdży piekarskich
250ml ciepłej wody
100ml oliwy z oliwek
świeżego rozmarynu
gruboziarnistej soli

Przygotowanie:
Rozpuścić cukier i drożdże w ciepłej wodzie i pozostawić na około 10 minut.
Umieść mąki, sól i połowę oleju w dużej misce, wymieszać i dodać mieszaninę cukru, wodę i drożdże. Wymieszaj wszystkie składniki do 10 minut. Umieścić ciasto w misce wysmarowanej olejem, z przezroczystego papieru i pozostawić przez godzinę, aż dwa razy większy.
Włożyć ciasto rozpowszechnione w pieczenia palców pogrąża ciasta i formowania tradycyjnych dołeczki focaccia, gdzie składniki przenikają przedstawić swoje pełne smaku.
Przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić na 20 minutos. Skropić olejem pozostałych, gruboziarnistej soli i świeżego rozmarynu, w piekarniku rozgrzanym do 220 °, obniżyć temperaturę do 180 °, piec 15 minutosminut

Przygotowaliśmy dla Państwa pyszne focaccia, , które można podziwiać, jak jest, lub, przed włożeniem do piekarnika, można dodać powyższe składniki do smaku, jak: oliwki, świeżej bazylii, tartym serem, posiekanej szynki lub innych składników, które mamy ochotę.