Studiował w Kolegium Ojców Kapucynów Lekaroz, w Dolinie Baztan (Navarre). Está inmerso en el mundo de la cocina desde los trece años, gracias su madre y su tía. Se inició en el negocio familiar, Jeszcze Alejandro, który stał się przede wszystkim odpowiedzialny za 21 lat. Pięć lat później, otrzymał Michelin star. Asimismo, desde muy joven ha viajado con regularidad a Francia, para completar su formación.

El 20 de enero de 2005 recibió el Tambor de Oro de San Sebastián en el día grande de la ciudad, el máximo galardón que entrega el Ayuntamiento de San Sebastián; Według jego słów, to przyznanie mu bardziej podekscytowany otrzymywać trzeciego gwiazdką Michelin.

Su restaurante más conocido está en Lasarte y dispone de una calificación de 3 estrellas en la prestigiosa Guía Michelín, siendo considerado uno de los más conocidos representantes de la nueva cocina vasca. También dispone de otros restaurantes como el del Kursaal en San Sebastián con una estrella Michelín o el del museo Guggenheim de Bilbao.

Restauracje: Martin Berasategui