Dens ettersmak av karamell og begrenset produksjon på mindre enn ett tonn per år konto for sin ublu pris. Faktisk, el Civet, bor i kaffen, spiser bønner, men ikke fullt fordøye, expels nesten uendret. God, ikke helt, faktisk, deri ligger hemmeligheten deilige Kopi Luwak. Når bønnene passerer dyrets fordøyelsessystem, gjennomgå en type gjæring på grunn av virkningen av enzymer og magesyre som bryter ned visse proteiner til mindre molekyler. Resultatet er : en makeløs sødme og karamell.

Saksøkte i parfyme for sin flytende perineal musk og søkte på deres pels pels stripete og prikkete, dette dyret er spesielt verdsatt av sine droppings.