Det antas at denne oppskriften har etruskiske opprinnelse grekerne, men det regnes som en spesialitet av den italienske regionen Liguria, fûgassa kalles i den lokale dialekten.

Ingredienser:
500gr mel
1/2 sukker skje
1 Spoon av fint salt
30 gr fersk gjær baker
250ml varmt vann
100ml olivenolje
frisk rosmarin
grovt salt

Forberedelse:
Løs opp sukker og gjær i varmt vann og la det stå om 10 minutter.
Sett mel, salt og halvparten av oljen i en stor bolle, mix og tilsett sukker blandingen, vann og gjær. Bland alle ingrediensene for en 10 minutter. Legg deigen i en bolle smurt med olje, dekket med gjennomsiktig papir og la stå en time til dobbel størrelse.
Sett deigen utbredt i baking synker fingrene inn i deigen og forming tradisjonell focaccia gropene der ingrediensene trenge å gi sitt fulle smaken.
Dekk med en fuktig klut og står for 20 minutos. Drypp med gjenværende olje, grovt salt og frisk rosmarin, i ovnen forvarmet til 220 º, senke temperaturen til 180 º, bake 15 minutos.minutter

Vi har laget en deilig focaccia, som kan nytes som er, eller, før du legger i ovnen, kan legges over ingredienser til å smake som: oliven, frisk basilikum, revet ost, hakket skinke eller andre ingredienser som vi føler.