Men gelooft dat dit recept Etruskische oorsprong Grieken heeft, maar het wordt beschouwd als een specialiteit van de Italiaanse regio Ligurië, fûgassa genoemd in het lokale dialect.

Ingrediënten:
500gr bloem
1/2 suiker lepel
1 Eetlepel fijn zout
30 gr verse bakkersgist
250ml warm water
100ml olijfolie
verse rozemarijn
grof zout

Voorbereiding:
Los suiker en gist in warm water en laat staan ​​over 10 notulen.
Doe de bloem, zout en de helft van de olie in een grote kom, mix en voeg de suiker mengsel, water en gist. Meng alle ingrediënten voor een 10 notulen. Leg het deeg in een kom met olie ingevette, bekleed met doorzichtige papier en laat staan ​​een uur tot het verdubbeld is in omvang.
Leg het deeg op grote schaal in de bakken zinken vingers in het deeg en het vormen van de traditionele focaccia kuiltjes, waar de ingrediënten dringen tot hun volle smaak geven.
Dek af met een vochtige doek en staan ​​voor 20 minutos. Besprenkel het geheel met de resterende olie, grof zout en verse rozemarijn, in de voorverwarmde oven op 220 º, Hoe lager de temperatuur tot 180 º, bakken 15notulens.

Wij hebben een heerlijke focaccia, die kan worden genoten als is, of, alvorens in de oven, kunnen worden toegevoegd bovenstaande ingrediënten te proeven, zoals: olijven, verse basilicum, geraspte kaas, gesneden ham of andere ingrediënten die we voelen.