本のレシピ"市場のキッチン" ポールボキューズ, そのレシピは新しいフランス料理の一つの基盤ずつ砕け本,モダンなお料理の基礎を産む70年代のその"ヌーベルキュジーヌ". 拒否合併症に要約することができるガイドラインの見直し, 調理時間を減らす, 新鮮な季節の製品を選択, 重い醤油より, 食事や独創性…合計, 私はすべてが力にまだ今日と、その台所年代から来たアジアの影響力を持つよりだと思う完全にこれらのガイドラインに適しています。.

その我々に, 顔を持つこの気立ての良い人の本の中で, triestrelladoフランスのガイドとカランocheta偶数奇数年で三回, ちょうどドーナツのうねりがtextutaカリカリの外側と内側に泡状になるように塊茎を取得している彼の有名なポテトのレシピのスフレが表示されます. それは達成することは技術的に困難である, しかし、基本的に2周フライドポテトです。, 私は無駄に一度試みた, その膨潤または偶然ではありません. ¿エラーがコミット? No lo sé, おそらく彼らは、あまりにも粉まみれのポテトでした, 厚すぎるカット, オイルの不十分な温度, 彼らが最初cociónで十分冷却�私にはわからない�うにしないでください, no lo sé, これが機能すると私はどこかで読んだようにしていないという事実です。,道の家, このの恵みを得ることは非常に困難である, それは、それぞれのジャガイモのスライスの間にこの空気のスペースであること 3 厚さミリメートル. しかしねえ, 誰かを妨げるしない, オリジナルレシピのアイデア、多かれ少なかれ:

成分:

ポテト (フライパンのために重要である, harinaで)

オリーブオイル
サル

¿あまりない本当に?, 以下は、どのように複雑です:

約3mmの厚さでジャガイモをカット (理想的にマンドリン) と中程度の温度で油で2つの鍋を準備し、非常に強いている, 喫煙について. オイルの少数のジャガイモを配置し、スムーズを残す 3 市販 4 褐変のない分, 蒸しオイルのパンを冷却し、排水してから、彼らは置くことが許可, 茶色, 退職, ドレインと塩.

理論的には、奇跡が生産されている必要があります…