Si ritiene che questa ricetta ha origini etrusche Greci, tuttavia è considerato una specialità della regione Liguria italiano, Fugassa chiamata nel dialetto locale.

Ingredienti:
500gr di farina
1/2 cucchiaio di zucchero
1 Cucchiaino di sale fino
30 gr di lievito di birra fresco
250ml di acqua calda
100ml di olio d'oliva
rosmarino fresco
sale grosso

Preparazione:
Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua tiepida e lasciare riposare circa 10 verbale.
Mettete la farina, sale e metà dell'olio in una grande ciotola, mescolare e aggiungere il composto di zucchero, acqua e lievito. Mescolare tutti gli ingredienti per un 10 verbale. Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio, coperto con carta trasparente e lasciare riposare un'ora finché raddoppia di volume.
Mettere l'impasto diffuso nelle dita affondare nella cottura la pasta e formare fossette tradizionali focacce dove gli ingredienti penetrano per fornire il loro sapore pieno.
Coprire con un panno umido e passivo 20 minutos. Irrorare con l'olio rimanente, sale grosso e rosmarino fresco, nel forno preriscaldato a 220 º, abbassare la temperatura a 180 °, infornare 15 minutos.verbale

Abbiamo preparato una focaccia deliziosa, che può essere goduto come è, o, prima di mettere in forno, può essere aggiunto sopra gli ingredienti a piacere come: olive, basilico fresco, formaggio grattugiato, prosciutto tritato o altri ingredienti che ci sentiamo.