Al mismo tiempo se separa el tuétano de los huesos, que los huéspedes pueden comer en tostada. Luego se sirven la carne, acompañada de una pizca de mostaza, y las verduras. Los restos de carne se pueden picar y utilizarse para la elaboración de un “Pásztor Pie” o pastel de carne.

Ingredientes para el Pot au feu, 8 emberek :

• 2 a 3 kg de carne repartida de la siguiente manera : morcillo, falda, hueso con tuetano, jarrete, una cola de buey.
• 4 zanahorias
• pimienta en grano
• bouquet garni o ramillete de plantas aromaticas (laurel, tomillo)
• 1 cebolla grande
• 2/3 clavos
• 3 puerros
• 2 tallos de apio
• 3 nabos
• 4 burgonya
• 3 calabacines
• pepinillos
• mostaza

Para hacer esta receta de guiso, empezar por preparar todos los ingredientes.

En una olla grande, coloque la carne en agua fría, salar con sal gruesa.

Llevar a ebullición. Una vez empiece a hervir, espumar varias veces. … Para evitar que el caldo se vuelva turbio.

Agregar las zanahorias, enteras o en mitades si son demasiado grandes …

… la cebolla con dos o tres clavos clavados (no más) …

… la cantidad de una cucharadita de granos de pimienta …

… El bouquet garni o ramillete de plantas aromaticas…

… El apio (sin hojas) …

… Y finalmente, los nabos cortados por la mitad.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora.

Añadir a la carne blanca de los puerros y el calabacín sin pelar (cortado en trozos).

Cocine a fuego lento durante 30 jegyzőkönyv.

Utolsó, añadir las patatas peladas y continuar la cocción durante 45 minutos a fuego lento. Es probable que tenga que agregar un poco de agua caliente durante la cocción si con la evaporación se perdiera demasiada.

Compruebe el punto de cocción de las patatas con un cuchillo.

Servir caliente con pepinillos y mostaza.

Consejos: Una vez el caldo frio, desgraselo y guárdelo para uso futuro (sopa, caldo, stb)

Si sobra carne, podremos aprovecharla para hacer un delicioso Hachis Parmentier o pastel de carne.