המצרכים 4 אנשים:
400 גרם של דגים טריים
300 גרם של אורז
650 מ"ל ציר דגים
3 שיני שום
חצי בצל
1 נורה
1 פלפל
פפריקה
זעפרן
סאל

מרתיחים את העצמות ואת העור של בקלה לעשות fumet, מסננים ושומרים. חותכים את בקלה לחתיכות ספר. חותכים את הפלפל לרצועות קטנות השום בנייר, קוצצים את הבצל ומטגנים עם כל נורה מעט שמן זית. הוספת כוס יין לבן ולתת להפחית, ואז מוסיפים את ציר דגים ואת חתיכות של בקלה, פפריקה, זעפרן קורט מלח, מתי זה מתחיל אורז להוסיף רותחים.