Uskotaan, että tämä resepti on etruskien alkuperää kreikkalaiset, Kuitenkin sitä pidetään erikoisuus Italian alueen Ligurian, fûgassa kutsutaan paikallisen murteen.

Ainekset:
500gr vehnäjauhoja
1/2 sokeri lusikka
1 Lusikka hienoa suolaa
30 gr tuorehiivaa leipuri
250ml kuumaa vettä
100ml oliiviöljyä
tuoretta rosmariinia
karkeaa suolaa

Valmistelu:
Liuota sokeri ja hiiva lämpimään veteen ja annetaan seistä noin 10 minuuttia.
Laita jauhot, suolaa ja puoli öljy isossa kulhossa, Sekoitetaan ja lisätään sokeri seosta, vesi ja hiiva. Sekoita kaikki ainekset 10 minuuttia. Laita taikina kulhoon voideltuun öljyllä, peitetty läpinäkyvällä paperilla ja anna seistä tunnin ajan kaksinkertaiseksi.
Laita taikina levinnyt leivonnassa uppoaminen sormet taikinaan ja muodostaa perinteisen foccaccia dimples jossa ainesosat tunkeutuvat tarjota täyteläinen maku.
Peitä liinalla ja asettua 20 minutos. Tihuttaa ja loput öljystä, karkeaa suolaa ja tuoretta rosmariinia, uunissa lämmitettyyn 220 º, alhaisempi lämpötila 180 º, leipoa 15 minutos.minuuttia

Olemme valmistaneet herkullisen focaccia, jossa voi nauttia sellaisenaan, tai, ennen kuin laitat uuniin, voidaan lisätä edellä ainesosia maistua: oliivit, tuoretta basilikaa, juustoraaste, hienonnettu kinkku tai muita ainesosia, joita meillä tuntuu.