Συστατικά 4 άνθρωποι:
400 γραμμάρια φρέσκα γάδου
300 γραμμάρια ρύζι
650 ml ιχθυαπόθεμα
3 σκελίδες σκόρδο
μισή κρεμμύδι
1 Νόρα
1 πιπέρι
πάπρικα
Κρόκος
άλας

Βράζουμε τα οστά και το δέρμα του γάδου να κάνει μια fumet, Στραγγίστε και φυλάξτε. Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και το βιβλίο. Κόψτε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες και το σκόρδο σε αλουμινόχαρτο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε όλα με Νόρα και λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε ένα ποτήρι λευκό κρασί και αφήστε το να μειώσει, στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό ψαριού και τα κομμάτια του μπακαλιάρου, πάπρικα, σαφράν και μια πρέζα αλάτι, Όταν πάρει βράση προσθέστε ρύζι.