Σπούδασε στο Κολέγιο των Καπουτσίνων Πατέρων της Lekaroz, στην Κοιλάδα του Baztan (Navarre). Είναι βυθισμένη στον κόσμο της μαγειρικής από την ηλικία των δεκατριών, από τη μητέρα και τη θεία του. Ξεκίνησε στην οικογενειακή επιχείρηση, Ακόμα Alejandro, το οποίο έγινε ο κύριος υπεύθυνος για 21 ετών. Πέντε χρόνια αργότερα, έλαβε ένα αστέρι Michelin. Επίσης, πολύ μικρά έχει ταξιδέψει τακτικά στη Γαλλία, να ολοκληρώσουν την εκπαίδευσή τους.

Ο 20 Ιανουάριος 2005 έλαβε το Χρυσό Τύμπανο στο Σαν Σεμπαστιάν για τη μεγάλη μέρα στην πόλη, παρέχοντας το υψηλότερο βραβείο της πόλης του Σαν Σεμπαστιάν; Σύμφωνα με τα λόγια του αυτό το βραβείο έκανε να νιώσει πιο ενθουσιασμένοι για να λάβετε ένα τρίτο αστέρι Michelin.

Πιο γνωστό εστιατόριο του είναι σε Lasarte έχει μια εκτίμηση του 3 αστέρια στον οδηγό Michelin, που θεωρείται ένας από τους πιο γνωστούς εκπροσώπους της νέας βασκική κουζίνα. Έχει, επίσης, άλλα εστιατόρια όπως το Kursaal στο Σαν Σεμπαστιάν με ένα αστέρι Michelin και το Μουσείο Guggenheim στο Μπιλμπάο.

Εστιατόρια: Martin Berasategui