Cadiz hat immer hervorragend gegessen. Bekannt sind verschiedene Rezepturen und historischen Epochen zeugen. Gruppenmitglied Gaditano Culinary Academy und andalusischen Food & Wine Carlos Spinola hat eine Studie der Gastronomie und kulinarische Ära von Las Cortes de Cadiz gemacht, aus einer alten Handschrift Kochbuch Hause in Medina Sidonia in der frühen neunzehnten Jahrhundert, und hat unter dem Titel Die Küche von Cádiz 1800.

Carlos Spinola in seinem Buch veröffentlichte das ganze Manuskript und, bequem abgelesen werden, gegenüberliegenden Seiten des Original-Rezept im Druck ein Transkript, in dem der Autor die Schreibweise des Originals korrigiert hat. Das Manuskript, können einige Tipps vom Autor beobachten, “weil das Essen, jeder Meister hat sein eigenes Buch und jede Familie ihren Gaumen”, Spinola Punkte.
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