Zutaten 4 Menschen:
400 Gramm frische Kabeljau
300 Gramm Reis
650 ml Fischfond
3 Knoblauchzehen
eine halbe Zwiebel
1 nora
1 Pfeffer
Paprika
Safran
sal

Kochen Sie die Knochen und die Haut des Kabeljaus zu einem fumet machen, Strain und behalten. Schneiden Sie den Kabeljau in Stücke und buchen. Schneiden Sie die Paprika in kleine Streifen und Knoblauch in Alufolie, Die Zwiebel und braten Sie alle mit Nora und ein wenig Olivenöl. Fügen Sie ein Glas Weißwein und lassen Sie reduzieren, fügen Sie dann den Fischbestand und die Stücke von Kabeljau, Paprika, Safran und eine Prise Salz, Wenn es startet kochendem Reis hinzufügen.