Dens eftersmag af karamel og begrænset produktion på mindre end et ton om året redegøre for dens eksorbitante pris. I virkeligheden, el Civet, bor i kaffen, spise bønner, men ude af stand til fuldt ud at fordøje, udstøder næsten uændret. Godt, ikke helt, faktisk, deri ligger hemmeligheden af ​​lækre Kopi Luwak. Når bønnerne passerer gennem dyrets fordøjelsessystem, gennemgår en form for gæring på grund af virkningen af ​​enzymer og mave syrer, som nedbryder bestemte proteiner i mindre molekyler. Resultatet er : en uforlignelig sødme og karamel.

Sagsøgt af parfumer for sine flydende perineal moskus og ledte efter deres pels pels stribet og prikket, dette dyr er særligt værdsat af deres ekskrementer.