Det menes, at denne opskrift har etruskiske rødder grækere, Det er dog betragtes som en specialitet fra den italienske region Ligurien, fûgassa kaldes i den lokale dialekt.

Ingredienser:
500gr. mel
1/2 sukker skeen
1 Ske af fine salt
30 gr. frisk gær bager
250ml varmt vand
100ml olivenolie
frisk rosmarin
groft salt

Forberedelse:
Opløs sukker og gær i varmt vand og lad det stå omkring 10 minut.
Put mel, salt og halvdelen af ​​olien i en stor skål, mix og tilsæt sukker blandingen, vand og gær. Bland alle ingredienserne til en 10 minut. Læg dejen i en skål smurt med olie, belagt med et gennemsigtigt papir og lad stå en time til dobbelt størrelse.
Læg dejen udbredt i den bagende synker fingrene i dejen og danner traditionelle focaccia smilehuller, hvor de ingredienser, der trænger til at yde deres fulde smag.
Dæk med en fugtig klud og står for 20 minutos. Støvregn med resterende olie, groft salt og frisk rosmarin, i ovnen forvarmes til 220 º, sænke temperaturen til 180 º, bage 15 minutos.minut

Vi har forberedt en lækker Focaccia, som kan nydes som det er, eller, før det kommes i ovnen, kan tilføjes ovenstående ingredienser til at smage som: oliven, frisk basilikum, reven ost, hakkede skinke eller andre ingredienser, som vi har lyst til.